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中山天ぷら~東京人形町中山天婦羅



2014/10/30~11/6在東京8天~人形町 中山天ぷら  

孤独のグルメ」中譯為「孤獨的美食家」漫畫原作是久住昌之、谷口治郎作畫,之後改編為一系列影集,中山天婦羅是在孤独のグルメSeason 2的第2集裡,介紹的黑天丼就是中山天ぷら 


江戶前の天麩羅」是追求江戶味必要朝聖味道之一,因本人超愛沾滿濃厚醬汁的天ぷら,對黑天丼一直是魂縈夢牽,剛好這次住人行町旅館距中山天ぷら就只短短的一百多公尺,沒幾步就到了,真是太感動!
雖然天丼有很多名店,但對黑黝黝的濃厚醬汁就是情有獨鍾,而且中山天敷羅又是最黑的那一碗,才會始終都在沒吃會哭的名單第一位 ,可比較一下這東京天丼15選名單中是不是最黑

午餐也有賣,晚餐是下午5:15開始,但6點後人較多,小店位子不多,很容易就客滿,著名的丼飯也會很快就賣完,因此最好能早些去吃,才不致於像我們第一次去一樣失望
因為第一次來才7點多,卻已賣完了!!!失望殘念的向親切老闆道別明天再來時,竟然惡耗的明天起一連休3天 (搭拉~~) 店休是週六週日及公眾假日,週一遇到文化節所以繼續休..
再次去,不到6點就先去卡位,果真坐定後沒多久就客滿,終於才吃到夢寐以求的黑天丼


中山天ぷら(天婦羅)的菜單
(1)天丼:1020日圓+稅,有海老2隻,魚2種
(2)海老天丼:含稅1210日圓+稅,有5隻海老
(3)あなご天丼:1300日圓+稅,有2大隻穴子
(3)天ぷら定食 1120日圓+稅,海老2隻,魚2種,野菜2種,喜歡炸物酥酥脆脆口感的,就選定食吧,就一般炸好用沾的
(4)不止這些招牌款,還有其他選項,牆上有MENU


雖然吃天丼才是正道,但是本人對甲殼類過敏,吃完要叫偶咿偶咿致命等級的…出來玩還是別拿命拼,所以一直到點餐前最後一刻才俗辣的改穴子丼
我承認猶豫很久,從在台灣還沒出發就猶豫到點餐的那刻..→要拼? 不要拼? 要拼?...

あなご天丼 1300日圓+稅
老師傅將炸好的天婦羅浸在老汁中,再淋上濃黑的醬汁在飯上,黑天丼就上桌了
因為黑天丼是炸好又浸於醬汁內,因此天婦羅不再會是酥脆的,所以如果喜歡炸物是酥酥脆脆口感的,就選定食吧,那就是一般炸好呈盤,食用時沾醬的


穴子有2大條穴子(星鰻),每一條就有15×5公分大,看起來黑嚕嚕的,肯定以為很鹹,錯!不會,穴子肥嫩再加醬香與胡麻油香,滿口豐富滋味,讓人無法停下來,忍不住一口接一口不停的扒
會端上現磨的わさび(山葵),扒飯時建議佐著山葵吃,的確讓滋味更拉高分貝
現磨的山葵一點都不嗆辣,在口中並不會被濃口的醬汁掩蓋,反而引出淡淡香氣,增添穴子的甘美


因個人因素,無法食用脆硬或尖銳食物,即使極細微也需避免,例如骨及魚刺甚至很脆的餅乾,因此在不能吃蝦也不能有魚刺情況下,實在很難抉擇點餐 
所幸,這穴子真是沒魚刺感,的確是小孩也能安心吃的魚,真的非常敏感的我都能完全放心大口豪邁吃啊

 
天ぷら定食:1120日圓+稅,海老2隻,魚2種,野菜2種
喜歡炸物酥脆口感的就選這定食,就是一般大家常見炸好用沾的  


定食是酥炸的天婦羅,飄散淡淡胡麻香,趁熱酥脆著吃,沾蘿蔔泥醬汁或佐鹽,都是各有風味啊~~
都好好吃喔,好吃到捶心肝...以後吃不到者磨辦?? ~


しじみ味噌汁
那深紅的赤味噌是甘甜味,並不鹹,在口中會回甘,味噌湯內刨入柚皮,飄著柚的清香,很驚喜一碗湯
註:しじみ 蜆,台語稱剌阿的小蛤蜊


台前有5~6位子,裡面2張座敷,每張可坐3~4人
因為我們不好意思打擾用餐的其他客人,禮貌性的詢問是否介意拍照後,就只拍自己桌上盤中,因此並沒拍到其他
老闆還到 身邊望著在桌角休息的相機「卡儂啊~普摟」J 謙虛回應沒啦只是普通貨,可愛的老闆在忙碌還不忘與客人互動哩

這是一家純正家庭式小店,老闆就負責掌廚炸鍋以及展露親切的笑臉,老闆娘掌握全局,有時與客人答腔聊天,還不忘指揮老闆與兒子,兒子就負責細微的工作→弄湯,準備小菜,清理桌面,拿食材,招呼客人等等全能性
比起其他天麩羅名店,這家小店的排場與氛圍不大器,但卻每一碗用料都讓人吃的到誠意實足
價格平易近人,服務親切,老闆始終笑瞇瞇的,小老闆也很殷勤,好吃,便宜又溫馨的小店,可以不令人懷念嗎

人形町中山天ぷら
地址:東京都中央区日本橋人形町1-10-8
営業時間:午餐11:15~13:00、17:30~20:45賣完為止
店休日:週六、週日、假日
電話 03-3661-4538
搭東京地鐵東京メトロ:
半藏門線 水天宮前駅8號出口 步行2分
日比谷線 人形町駅 A2出口 步行2分 
都営浅草線 人形町駅 A6出口 步行3分


穴子?鰻魚?海鰻?鱔魚..有何不同?順便扯一下

鱔魚:在河流、稻田、湖、沼澤等泥質地鑽洞穴居,雖然鱔魚和鰻魚很像,但其實是不同

海鰻ハモ:顧名思義就是在海裡,牙齒突出性兇猛,常躲藏泥沙珊瑚礁洞中伺機捕食蝦蟹魚類等肉食性的,體形也較河鰻與星鰻(穴子)大

鰻魚ウナギ:在海裡孵化後到淡水變成淡水魚,再回大海產卵的降河洄游性魚類(降河洄游又稱降海洄游是指為繁殖要回到大海的魚類) 因為生長在河裡,土味較重,所以常用濃味較重的醬油蒲燒方法去腥土味

穴子あなご 也稱星鰻: 鰻魚與穴子都是在海中孵化的,但是穴子一生從孵化到死亡都在海裡,而鰻魚在淡水河川棲息,等到產卵時才游回大海
穴子肉質細嫩魚脂柔軟,在海裡沒土味,通常不用濃厚醬汁,淡淡調味清爽就好,甚至也可做白燒沾鹽吃

每年6~9月是東京灣穴子的產卵繁殖期,這時的穴子最肥美,瀨戶內海也是著名盛產穴子
相較於高貴的鰻魚,漁獲豐碩的穴子更是重要的江戶時期平民美食,總之穴子在江戶前飲食文化中佔有特殊地位


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關於此行的東京..
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2)東京駅~丸の内 八重洲 東京車站觀景台
3)KITTE JP Tower 東京中央郵便局
4)東京駅一番街 拉麵街 斑鳩ラーメン 駅弁屋祭
9)中山天ぷら~東京人形町中山天婦羅 

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