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築地市場~築地場內市場篇,築地市場要搬?


2014/10/30~11/6在東京8天~築地市場~築地場內市場
築地市場分為場內場外場內市場是指原以拍賣為主的批發商、中間商為區域範圍,該區內僅供專業交易禁止參觀,而場內市場邊也有提供早起忙碌交易業者們方便用餐而設置的店舖,雖然不偌場外商店街多樣貌,卻各個是經得起考驗的資深名店....雖然場外市場的商店街,不同型態的商店的確吸引較多遊客

海岸 灣區與台灣一樣,保佑平安的神社會特別多,築地市場也不例外

波除神社
築地場外市場走到底,進入場內市場的交界處,有一處高聳銀杏樹旁的波除神社,創建以來距今超過355年,築地就是指以填海方式築成的土地,於江戸初期,因海潮洶湧,在築堤防時總受海浪沖擊摧毀,工程一再受阻困難重重,某夜裡海上漂著發光物,不可思議的景象於是派船出海探究,原來是尊神像稲荷大神の御神体漂流在海面上,眾人將此神像供奉於神社中誠心敬拜盛大祭祀,之後風平浪靜潮退築堤工事順利進行屢顯神蹟,1659完工後尊稲荷大神為『波除』供奉於正殿內保佑平安,消災解厄

御本社
波除神社創建至今年355年,前殿的御本社,敬奉保佑平安與工商繁榮的波除稻荷大神
賽前箱從1937年5月設置至今的供信眾奉納
 

獅子殿
殿左右供奉雌雄一對紅黑的大獅子,神社入口的右邊為獅子殿,裡頭供奉黑臉金眉的公獅

弁神天社 お歯黒獅子
在左側的紅臉黑齒金眉的雌獅子,「お歯黒獅子」弁財天社是七福神中唯一的女神,傳說中是掌管水的水神,也是音樂詩律守護神,象徵智慧及財富的女神。此尊雌の大獅子是2002年特製高達2.15公尺重700公斤,每3年也會由女性全權負責抬轎的祭典。
註:七福神,是指帶來福氣的七尊神明,惠比須、大黑天、毘沙門天、壽老人、福祿壽、弁財天、布袋爲七福神

つきじ獅子祭~築地獅子祭
左右兩尊獅子,稱騰雲之龍、駕風之虎兩大神獸,一吼萬物皆降伏的巨大獅頭供奉神社內,以震伏天災,除厄,保安康,生意興隆,施工安全,並每年舉行つきじ獅子祭(築地獅子祭),境內繞行祈福,守護著築地市場的安全繁華與商店街興盛。
つきじ獅子祭在每年6/10神社本殿大祭祀前幾日就會開始進行儀式,祭典,傳統神樂表演,遶境出巡獅子頭和神轎出巡,遊街祈求生意興隆,6/10大祭式當日於神社本殿前儀式之一「江戸前にぎり鮨 献饌」是由壽司師傅當場做握壽司供奉


おきつね様
稻荷神掌管農作豐收,保佑生意興隆,關於稻荷與狐,據維基百科所載「稻荷神是穀物、食物之神的總稱,日本自中世紀開始將狐視為稻荷神的使者,稻荷神與狐的關係,是出自於倉稻魂命的別名「御饌津神」みけつのかみ,狐的古名為けつ,因此みけつのかみ便以諧音解釋「三狐狸神」主管豐產的稻荷神,也象徵財富,被工商業界敬奉」


末社
供奉四尊神祇:天照大神(天地創造的大御祖神)、大国主命(大黑天,經營開運守護神)、少彥名命(惠比寿,醫藥開運守護神、天日鷲命(お酉様,農漁工商繁榮守護神)


神社周圍為對食物表達感謝之意而立塚供奉,活魚塚すし塚鮟鱇塚玉子塚海老塚..等等
玉子塚石塚較新,是1993東京雞蛋加工業立碑感恩
 

手水鉢 昭和12年(1937年) 4月設立至今


御神木~銀杏


場內外市場,因為主要仍以市場交易為主,因此路上常穿梭著搬運貨物的運貨車輛及堆高機,尤須注意行走安全

那幾間大受觀光客青睞的名店:仲家壽司大大和寿司高はし...排隊人龍永遠長到天荒地老,不過當地人較多光顧的鮨文也不少懂得門路,但對我們來說都沒差,向來不願浪費生命排隊是我們宗旨,不論有多好吃,多難得,都甭想虛耗我們光陰,耗費生命守候的結論若好吃是應該,但若不如期待中,那會有多搥心肝啊!時光是很珍貴,要珍惜啊

人龍從店門口排到旁邊的路上,一眼望去少說百顆人頭,店內位子很少導致排隊人潮很震撼,算起來要吃到感覺就比登天還難,心都涼了


愛養咖啡 アイヨウ
沒有時髦裝潢,高腳桌椅吧台前與老闆對相的老式咖啡店,緊鄰的是築地最盛名幾間小舘,滿滿排隊人潮,掩滅這間不起眼的小咖啡舖,不管外面多麼人聲鼎沸,只是靜靜地延續著大正時代的老店風格,近百年來只靠單純一杯熱咖啡、吐司、果汁、簡單的早餐,卻是大清早在築地拼搏市場人的慰藉

吉野家
這是吉野家全球的第一間店舖,最初於1899年時東京都日本橋的舊魚市場內,在1923年關東大地震災毀後,隨著舊市場由日本橋遷移到現在的築地,原店舖也在1926年搬到現址築地場內市場

吉野家全球分店1790間以上,這間起家店,仍維持小小的個人店舖模樣,經歷115年,其紀念意義深遠


築地場內市場地圖 連結 www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm

水神社
場內市場入口處的水神社始於天正十八年(1590年),德川家康江戶入府而興旺的日本橋魚市場,供奉水神是保佑平安與興旺,稱魚河岸水神社遙拜所,關東大地震才隨著市場遷移至築地,重建水神遙拜所,守護著築地市場敬尊「水神樣」公奉祭祀





東京築地市場要搬家?
為什麼要搬,理出以下資料:
築地市場東京公營批發市場,也是日本最大的魚市場,肩負食材流通重任!
江戶時代發源地在現今的東京都中央區日本橋室町一帶,因德川家康入府江戶而興盛,成為江戶灣(現在的東京灣)主要魚鮮交易處,而有「江戸時代の魚河岸」之稱
因1923年関東大震災遭毀,借用原本的外國人居留地”築地”的海軍屬地做為東京魚市場新址,成為今日的築地市場,並擴大市場定位,不止海鮮,蔬果、肉蛋、所有食材的全方位交易市場
築地市場最初是為方便列車運輸而設計,早期鐵路貨櫃可開進市場,直接在此卸下魚貨,但現在改以冷藏貨櫃車裝載,卻礙於腹地有限,停車及存貨空間不足,更有築地市場存在大量石棉等問題,加上都市土地開發利益,成了築地搬遷主要關鍵
原訂於2012年遷移到東京都江東區的「豐洲新市場」距築地2.3公里的豐洲新址,卻因與業界協議條件未果,及原東京媒氣工場遺址的土地污染隱憂有關,雖然東京都政府稱檢測距地面土壤未受污染,會舖瀝青覆蓋沒問題為由仍持續計畫,但反對搬遷豐洲污染地舉證2007年10月6日調查表明地下水中苯、氰化物、鉛和砷的污染物,與土壤中的苯、氰化物、砷的污染物含量超標;反對者更指控東京都政府沒要求東京煤氣公司處理污染計畫就購地,要耗費人民納稅錢5百多億日圓處理土壤污染問題的草率行事
雖然築地市場至今90年,設備也需要汰舊換新,環境需重新規劃整建,但更多商家不願搬遷是未來新址店面及店舖設備等增加成本的現實問題,因此比起搬遷面臨的新問題,接受原地重修老舊築地市場似乎也成為選項,商家與客人們大家也習慣現存傳統的市場模式,隨著改變之後是否能再保存原有的味道,也是一大挑戰
種種反對力量的衝擊,使得築地市場搬遷計畫延宕,目前東京都政府最新說法預計豐洲新市場將在2016年3月完成
而為即將搬遷省去調舖制度的麻煩卻已過十年→過去市場為公平配置舖位,每4年會抽籤調換重分位置,讓各商家能輪流裡外位置,增加每間店流通機會
總之築地市場搬遷似已成定局,只是遲、早問題,在這之前就盡力珍惜,去走走多留些回憶吧
 
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