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Dutch Baby.German Pancake 荷蘭?德國?Dutch?German?不同?

Dutch Baby(或稱German Pancake)...
無論厚的薄的哪款都一樣令人銷魂ㄚ~~
除了甜甜的吃,還能變化鹹味的輕食早午餐,連結莎冰娜另文Dutch baby鹹味版 


關於中文標題該怎命名滿為難,雖然很多都用寶貝鬆餅,覺得用泡芙puff形容那膨脹後澎澎的型態比較貼切!


不論做哪一版,都要準備相同材料:
中型鐵鍋直徑25~28公分左右(或可分2個直徑15公分鐵鍋)、奶油Butter2大匙.
最後烤完要用的:1大匙奶油,1茶匙細砂糖或1大匙糖粉,1大匙或1片檸檬(黃色的Lemon檸檬,非台灣常被混淆的綠色Lime萊姆,味道太強烈),或其他桔橙類酸橙汁.
至於香草籽,直接取用香草莢或使用天然香草精Pure Vanilla Extract亦可,若無可省略.


二種版本做法麵糊內容不同(詳見下方),但相同的步驟…
1.無論哪種做法,均須在準備做麵糊前,將烤箱預熱溫度200~220℃視各別烤箱溫度而定。
2.鐵鍋放瓦斯爐上充分熱鍋後關火,加入奶油溶解,並轉一轉鍋讓奶油均勻沾附鍋面與鍋邊四週,倒入麵糊,這步驟時間別拖太久,需注意必免燙傷。
3.放入烤箱約18~25分視各別烤箱而定,烘烤過程中會不斷膨脹長高。
4.注意隔熱措施,取出最後烤完要用的:奶油塗抹、灑糖或糖粉、再擠檸檬或桔橙類酸橙汁,要小心鐵鍋會燙ㄛ,愛朱意!

5.可依個人喜好再淋些楓糖、蜂蜜,灑糖可減量。
6.變化版:取出後奶油部份可改塗抹..濃醇的Clotted Cream凝脂鮮奶油,或Creme Fraiche 法式鮮奶油、Ricotta瑞可塔、Mascarpone馬斯卡彭、Cream Cheese 乳脂乳酪…等都可。
7.加強版:可放莓果、水果類、果醬、冰淇淋..甚至鹹味輕食版等。


Dutch baby pancake厚版Crêpes法式薄餅
~適合2~3人享用,麵糊材料:
全蛋(室溫)3顆、鮮奶200cc、低筋麵粉125g、鹽1/5 小匙、細砂糖60g、香草莢用3公分長刮取的香草籽(若無可略) .
做法可自由選擇一種:
(1)省事法:將料全倒入果汁機或食物調理器中,按下去攪拌幾下均勻就好了。
(2)懶的搬傢俬,手打法:全蛋+糖用打蛋器打到蛋液膨脹些呈現細泡,加入剩餘材料,拌勻至絲滑無麵糰顆粒。


酥脆鬆軟Puff泡芙版~適合2人份享用,麵糊材料:
全蛋(室溫)3顆、鮮奶75cc、低筋麵粉75g 、鹽1/5小匙、細砂糖60g、香草莢用3公分長刮取的香草籽(若無可略) .
(1)這款必須將蛋打至”略發”的發泡狀態,因此無法採全丟果汁機一股腦攪打,但也不必擔心會打到手廢,因為蛋放室溫用手打的打蛋器幾下就能容易達發泡狀態。
(2)將全蛋+糖用打蛋器打到蛋液膨脹,不用到打發狀態,泡沫有細緻狀即可;再加入剩餘材料,拌勻至絲滑無麵糰顆粒。


這款點心,有些中文會提及荷蘭寶貝之類,但似乎無法詮釋這道料理神髓..
Dutch Baby Pancake又可稱German pancake、Bismarck、Dutch puff,是因為做法源自於German pancake,在20世紀初至中期,位於美國西雅圖與華盛頓的咖啡館Manca's Cafe,衍生自德國鬆餅做法取名Dutch baby,並於1942取得商標權,雖然該店已在50年代結束營業,而Dutch baby名稱卻傳承下來,發揚光大。
但Dutch與German有何關聯糾結?也許大家吃完抹乾嘴,跟我一樣想弄個明白,因此認真看完一篇又一篇西歐與中歐剪不斷恩怨情仇,愈看愈遠,就愈通透…(︶^︶)
所以歪樓一下 XD~~融會貫通後簡而言之…

Dutch?荷蘭?德國?傻傻分不清?
英文的Dutch雖然大多認為指荷蘭,因此這道Dutch Baby Pancake常誤傳為荷蘭鬆餅,其實Dutch來自德文Deutsch意指人民、部落,德國Deutschland就是Deutsch德意志.
中歐與西歐過去歷史統治城邦與現今國界不同,因此部分的西歐與中歐地區人民曾同屬 Deutsch德意志民族(或稱German日耳曼民族),所以部分德國人或荷蘭人源自同一民族Deutsch德意志(或稱German日耳曼)後裔被稱Dutch。
這也許是 Dutch Baby Pancake 常被誤解與荷蘭有關,而未深究其意指稱Deutsch德意志民族(或稱German日耳曼民族). 
但也不能以偏概全,認定所有德國人與荷蘭人都=Deutsch德意志,或=German日耳曼民族後裔,畢竟遙遠的過去至今,各族可能為生活或戰爭移民所居而融入各部落,仍需尊重個人身分認知
 
那為何德國變成German?荷蘭卻承襲了Dutch?
這下愈扯愈遠了,既然樓都歪啦也沒差XD~懶的順便把結打開的就跳過這段吧^^
 
雖然德國也被稱German,但此字原為野蠻民族之意,帶有貶抑意味,因此自稱會使用Deutsch德意志民族,而非German日耳曼民族.
Deutschland是德意志人的土地,源於古德語diutisciu land人民土地之意.
13世紀神聖羅馬帝國王Friedrich III.腓特烈三世首次於國號標註 Deutscher Nation德意志民族/Nation Germanic日耳曼民族。近代的德國自1815年至今也沿用Deutsches德意志國號!
德國Deutschland 現今國號:
(德文)Die Bundesrepublik Deutschland
(英文)The Federal Republic of Germany
 
看清楚了嗎?德國本身仍以Deutsches德意志自稱,英文卻硬冠上German日耳曼
英文用German稱德國原因…也許是由拉丁文記載來自German日耳曼民族,因此英文才用Germany稱德國人.
英文卻用Dutch稱Netherlands(台灣翻譯荷蘭人)…荷蘭很多同屬Deutsch德意志民族(或稱German日耳曼民族),英文就將荷蘭人=Dutch延續至今
 @@"真是複雜呀 
 
關於荷蘭Kingdom of the Netherlands…
Nederlands、Holland及Dutch常用來指荷蘭,但正式國名應用Nederlands(荷語) 或Netherlands(英語).
另2個稱呼是指部分地區過去歷史上名稱 Holland荷蘭,及Dutch源自Deutsch德意志民族後裔而言→這才是德國人想要的吧XD
 
Holland 荷蘭這名字現今並非指一個國家,而是區域地名,該區自古即是富庶繁榮,人口多經濟重鎮,中世紀間曾為荷蘭伯爵統治王朝,再加上17世紀的荷蘭共和國時期.
這世代在水上生存的民族,累積智慧,運用豐沛木業資源與水道系統建造船艦,開啟17世紀大航海探索強權!荷蘭船隊商業活動由大西洋拓展至印度洋、太平洋,活耀於世界各地,堪稱荷蘭黃金時期,Holland荷蘭這稱呼就因而深植留名...
但今日的Holland荷蘭卻只是整個國家裡的北荷蘭省與南荷蘭省區域合稱,因此現今若用Holland荷蘭統稱該國並不恰當,畢竟對其他區域的人民相對不尊重!例如用台北代替台灣,居住其他縣市台灣人也會不太爽吧..(皺鼻子)
 
Nederland 尼德蘭原意形容低地處,以往在那一帶低窪處的民族稱Nederlanders尼德蘭人,如今該區土地低窪,很多海湖填土增地而成,6成居民住在海平面下,即能瞭解該地名由來。
首都阿姆斯特丹Amstelredam意指阿姆斯特爾Amstel上的水壩dam地名,亦可端詳萬事不離水。
荷蘭海外拓權商貿活耀,奠定該時期世界霸主地位,掌握東亞香料貿易,成立荷蘭東印度公司,為史上第一個跨國大企業,更成立史上第一家證券交易所!商標中有個A代表商船由阿姆斯特丹所派出,境內主要港口阿姆斯特丹因而躍升世界之港,集金融經濟交易文化重鎮!
荷蘭的Holland及Dutch,在當代影響力,可想而知!!
 
所以Dutch...荷蘭!德國!有一點撥雲見日了嗎…呵呵,收盤子→更正「收鍋子」


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