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莎冰娜 Sabrina.Joseph
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醋漬紅白蘿蔔 紅白なます~御節料理

 紅白なます
這款是簡單版,進階版詳見莎冰娜另篇:華麗醋蘿蔔菊花

色彩對比繽紛艷麗,酸酸甜甜的很開胃,而且非常萬搭,直接吃、佐配炸物烤物去油解膩、甚至配茶都很搭的小菜

大根的季節~每年底至年初是蘿蔔產季,善用當季盛產,才是美味的正道


白蘿蔔切絲2飯碗量(輕放不壓緊的狀態),紅蘿蔔切絲1飯碗量,白蘿蔔量可多些.
用1.5茶匙鹽抓,切好後灑鹽,幫助蘿蔔出水,靜置20分後擠去水份.
可依個人喜好放少許辣椒,或加入柚子刨皮與取汁代替少部分醋量
 
基本の酢~甘酢漬け做法
這款醋漬非常萬用,是日式醋物漬液的基本,醃蘿蔔、蘿蔔葉或皮、小黃瓜、蓮藕等等都能用,不僅是開胃的前菜,夏日做涼拌醋物不用揮汗忙翻天,簡單又清爽.
白醋5大匙,糖3大匙,味霖1大匙,煮到糖溶解後放涼
 
拌勻後,浸漬玻璃瓶或瓷缽內蓋好,放冰箱半天即可吃,醃2天最入味,每次以乾淨筷匙取用保存良好,放一週其實也沒問題
 
年菜(おせち料理)或弁当內小菜,吃炸烤料理時搭配也很讚ㄛ
進階版,詳見莎冰娜另篇:華麗醋蘿蔔菊花 
 
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