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莎冰娜 Sabrina.Joseph
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海鮮丼(生魚片蓋飯).生魚片定食.石斑花蛤味噌汁


秋高氣爽到屏東東港華僑市場逛,除了必買的生魚片,琳瑯滿目的各式海產即使出門時沒靈感,逛半圈肯定忍不住這也買,那也買!南台灣平凡的幸福,就這樣簡單,當季新鮮,物產豐饒!
莎冰娜生魚片蓋飯第2彈~海鮮丼第2彈&壽司醋飯做法 


生魚片的部分就別太執著一定要買到什麼魚種或部位,畢竟新鮮、當季,才是最首要條件,因此隨緣就好
東港華僑市場內的王匠生魚片專賣店是我們每次買生魚片必去的地方,當令新鮮,介紹解說很親切^^


刺身盛り合わせ~這是簡易家常版der ^0^


石斑花蛤味噌汁
漁市攤檔看見漂亮的紅鰷石斑與屏東大鵬灣野生花蛤,忍不住在生魚片菜單以外下手!
野生花蛤個頭不大,但蛤肉海味非常濃厚,雖然不常見但下次若再遇上,肯定非它莫屬!就如同大鵬灣野生扇貝(連結:莎冰娜日式便當篇)一樣令人魂縈夢牽
紅鰷石斑比起一般常吃的石斑肉質更Q彈,石斑與花蛤相遇,再以東京的赤味噌渾融一體,最後上湯前才刨上少許檸檬末或柚子末,啊~~~(自己想像吧)


海鮮丼
難得有日本進口的ブリ(鰤魚),入口油脂豐厚的濃烈風格為這碗海鮮丼增色不少,海鱺、鮭魚、花枝就當天隨喜的搭配。
蛋絲:不沾鍋內不放油乾煎,每次都只少量將蛋液薄薄一層到入鍋中煎蛋皮反覆慢煎,再切絲。
海苔絲:我是將海苔切絲,若懶得切也可買市售海苔絲方便使用。
壽司飯:我們是自己調配壽司醋,以白醋或糯米醋、糖、味霖煮醋汁,再拌入壽司米快速切飯,若不想自己調配醋,買市售的壽司醋亦可簡單使用。


お刺身定食~生魚片定食
若不想吃散壽司那樣拌一起的丼飯,就將生魚片放盤,再搭配白飯與味噌汁就是生魚片定食了


將山葵拌上醬油,開吃前,淋在海鮮丼上,然後就...大口、大口扒吧,別客氣,請慢用~

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